1、主料：切面：适量
2、辅料：葱、糖、油、芝麻、老抽、美极鲜酱油（也可以使用生抽），少许。
3、处理食材：先要将切面晒干，这是葱油拌面吃口劲道的关键所在。
4、再将葱洗净，切成葱段（勿将葱须丢弃，这是葱油拌面的好食材），待用。
5、开油锅，将葱段倒入油锅。
6、爆香（略焦）葱段，然后关火。
7、再倒入糖、老抽、美极鲜酱油调味，将锅子晃一晃，一是将糖花开，二是将葱油拌匀。
8、再将其盛在碗中，待用。
9、水烧开，加入切面。
10、煮沸一滚之后，加半碗冷水，继续烧煮……
11、等到水再烧开之后，即可捞出面条盛入碗中。
12、最后，舀一勺葱油浇头倒入面上，撒上脱皮的白芝麻，端上餐桌，让食客自己搅拌一下，葱油焦香，更增加食欲感……一碗香喷喷的拌面，颇受欢迎，可见简单也能美味。
