1、第一，虾仁化冻，夏季化冻很快。洗洗，控水。
2、第二，准备茄子。茄子一定要切成小丁。注意可以从中间劈开，先切成厚条，再切成小丁。特别讲究的也可以把茄子皮去掉。我是带皮做的。姜，切成小丁。
3、第三，开火，放油，油量适当，油热后放入姜丝，煸炒一下。
4、第五，及时放入茄子丁，一次放入，及时煸炒，多炒一会儿。看到茄子变色就可以加水了。当然 茄子丁不可能个个变色，大多数变色就可以了。
5、第五，加水。加的水要比平时做饭的量多一些。要煮疙瘩蛋的。等待水开。
6、第六，锅内的水沸腾时，就可以把准备好的疙瘩蛋放进去，注意一点点得放，不可以倒进去奥。
7、第七，煮5分钟，注意不要糊锅奥。在煮到3分钟时把虾仁倒进去。加调料。盐，一点醋，一点胡椒粉，搅拌。关火。成功。
