1、将250克的里脊肉洗干净，切厚片，备用。
2、里脊肉片放在干净碗里，往里面加上1茶匙淀粉，1茶匙花生油，2茶匙清水。
3、用筷子或手将里脊肉和粉浆搅拌均匀，使每块里脊肉都裹上粉浆。
4、准备一个洗干净的不黏锅，烘干锅里的水份，倒入1500克花生油，大火烧1分钟后转中火，将里脊肉放入锅里。
5、炸至微金黄捞起，然后复炸一分钟捞出，备用。
6、往锅里倒入适量花生油，放入一个蛋黄，2茶匙番茄酱，2克白醋，2克食盐，搅拌一下，煮黏稠。
7、倒入炸好的里脊肉片，翻炒几下，让番茄汁都包裹着里脊肉片，放入葱白丝和胡萝卜丝。
8、放入切好洗净的香菜段就可以上碟了。
