1、将买回来的贝清洗干净，割掉表面很长的草绳。
2、洗干净后放到沸水中盖上盖子煮，煮到全部贝开口。
3、煮开口后捞出来，调出肉。调肉的时候注意要用小刀割贝的柱肌，直接用手挑出贝肉是无法将贝的柱肌弄出来的，会很浪费。
4、贝肉挑出来后用剪刀剪去中间的绳子，那条绳子是养殖的人用来固定贝的。剪完之后要用清水洗一下贝肉。
5、按辅料里的比例向盘里加入糖、盐、味精、姜、蒜、醋、酒、酱油、胡椒粉等调味料腌渍贝肉，腌渍时间比较长，要1个小时。
6、将腌渍好的贝肉平摊在筛网上，此时要把姜和蒜挑出来，因为烤的时候姜蒜容易焦。将摊烂衣茫庥好的贝肉连同托盘一起放进烘箱或烤箱中，温度调80~85℃，进行第一次干燥，时间为20分钟。20分钟后拿出来翻另一面再烤同样的时间。
7、两面都烤了一次之后在拿出来翻面进行第二次烘烤，此时的烘烤温度为160~180℃，时间为10分钟。
8、最后用真空袋包装，放置一个星期后就可以吃到很有韧劲且美味了贝肉小吃啦。考虑到家里没有真空包装，应该可以尝试用保鲜袋待包装，放在冰箱了，放置时间应该我1~2天，不可超过2天，至于味道怎么样小编就不得而知啦，因为没试过用保鲜袋装。
