1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形
5、翻面，一边压薄，均匀铺上葡萄干
6、沿长边对折
7、然后从一边卷起，接缝处捏紧
8、把整好形的面团排在模具内，再放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色
