1、将中种面团材料揉成光滑的面团,冰箱冷藏发酵过夜或室温发酵至面团膨胀到最大,中间略凹陷,拉开呈蜂窝状
2、将主面团所有材料除黄油外放入搅拌盆中,种面团撕成小块一同放入
3、刚开始和面的时候会超级粘(坚持住)
4、基本成形后移至硅胶垫继续揉(还是很粘)
5、揉制扩展阶段能拉出薄膜
6、加入黄油继续揉
7、揉至完全扩展阶段,能透出指纹的手套膜
8、将揉面盆倒扣在面团上进行一发,期间制作馅料
9、土豆去皮切片
10、放入蒸锅蒸熟
11、将土豆放入小盆中,加入芝士片捣成泥
12、加入油浸吞拿鱼罐头继续捣成泥(整个罐头连同汁一起倒进去)
13、加入适量海盐、牛奶和黑胡椒碎,搅拌均匀备用
14、面团发酵至两倍大
15、排气分割成4份
16、滚圆松弛15分钟
17、用两个勺子挖取等量的土豆泥做成小球
18、硅胶垫上撒粉,取一个面团拍扁,放上土豆泥,稍微按扁一点
19、将土豆泥包起来,收紧收口
20、将包好的面团收口朝下放入模具中
21、在温暖湿润环境中二发至两倍大
22、烤箱预热180度烤16分钟,脱模,在表面涂上黄油
23、中种+手套膜,烤出来的的面包柔软蓬松
24、土豆+吞拿鱼+芝士做的诚意满满的内馅,大家一起分享吧