1、准备5-6个新鲜的鸡腿，清洗干净之后，用铁签将每个鸡腿戳几下，尽量将鸡腿肉厚的地方多戳几下，方便等下煮的时候入味。
2、戳好的鸡腿冷水下锅，水要没过鸡腿，锅中加入三片生姜、一勺料酒，盖上盖着大火煮开，（大约煮3-5分钟）撇除浮末之后，再一次用温水清洗干净。
3、锅中倒入两勺花生油，油温烧至五成热之后，将清洗干净晾干水分后的鸡腿倒入锅中，中火将鸡腿炒香。炒的时候，一定要将不停地翻炒鸡腿，以免粘锅。
4、炒至鸡腿的表皮绷紧，有焦香的味道冒出之后，加入一颗八角、2张香叶、三片生姜、一小块桂皮、少许的葱段下锅，转为小火，继续炒香。
5、大约用小火炒至2-3分钟之后，桂皮、香叶的味道的瓜拥孪廴冒出之后，倒入一勺生抽、半勺老抽，继续炒至鸡腿全部均匀上色即可（整个过程大约持续2分钟）
6、小火慢炒两分钟之后，倒入半勺温水，水量刚刚与鸡腿持平即可，然后倒入半勺食盐和少许的孜然粉，盖上盖子，转为大火煮开之后，继续用中小火煮10-15分钟。
7、最后，大火收汁，撒上少许的葱花搅拌拨揞搠床均匀即可出锅啦。如果喜欢吃芝麻的朋友，也可以撒上少许的白芝麻，就可以尽情享用美食啦。（刚出锅的鸡腿，味道特别棒）
