1、鸡蛋忌久煮因为煮太久的话，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合为硫化亚铁这种难以被人体吸收的物质，也就降低了鸡蛋的营养价值。
2、咸肉、香肠、火腿忌煎炸因为咸肉、香肠、火腿中往往含有大量的亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吐咯烷，这是一种致癌物质。
3、烧煮肉、骨时不宜加冷水因为肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮时如果突然加冷水，汤汁的湿度突然降低就会使得蛋白质与脂肪迅速凝固，肉、骨也会骤然收缩而不易炖烂，从而影响到食物的口感。
4、烧肉时不宜过早放盐因为盐容易使肉中的蛋白质因发生盐析而凝固，如果放盐太早就会使肉块缩小、肉质变硬，不但影响味道还不易烧烂。
5、鸡蛋不宜在铝制容器中搅拌在搅拌鸡蛋时最好不要选用铝制容器，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄遇到铝会变成绿色。
6、炒青菜不宜加醋不少人炒菜喜欢加点醋，但宅烀佑狻炒青菜时最好不要这样，因为青菜中的叶绿素如果在酸性条件下加热，其分子中的镁离子就会被醋酸中的氢离子取代，使青菜的营养大打折扣。
