1、猪尾去毛，刮去皮上的污垢，洗净
2、让处理好的猪尾放入锅中汆烫透
3、汆烫好的猪尾洗去血污，沥干水分备用
4、炒锅内放足量的油，趁着油还是温的，放入花椒和桂皮炒香
5、将猪尾放入锅中翻炒，然后在锅中放入生抽，增添鲜香
6、再倒入适量的老抽，翻炒猪尾至上色
7、猪尾上色后，转入汤锅中，加入足量的水，开中小火将猪尾炖熟烂
8、炖猪尾的同时，将配菜胡萝卜，蒜叶，豆泡备好
9、豆泡，切好的胡萝卜放入火锅中
10、猪尾煮熟烂后切成小段
11、将炖猪尾的汤倒入萝卜和豆泡中煮至豆泡入味，萝卜熟烂
12、萝卜和豆泡煮好后，放入蒜叶，切好的猪尾，加盐调味即可食用
