1、 1、本人使用的是速冻虾仁，解冻后稍稍清洗，剁成虾泥即可;蟹腿肉可以在市场上买到，如果不放心质量，也可以自己买蟹腿。
2、将喉哆碓飙去皮洗净的荸荠(有的地方也叫‘马蹄’)、猪五花肉、韭黄、去皮老姜、葱。分别切成小块，块一定要小。也可以剁成泥。
3、这一步，我们制作海鲜泥，将蟹腿肉、虾泥以及适量的姜、葱、绍兴酒搅拌均匀，放入蒸锅蒸制5分钟左右。
4、接下来，我们再接着做辅料，将鸡蛋打入容器中，再放入已经切碎的荸荠、韭黄、肥肉、适量的葱、姜及盐、胡椒粉，拌匀。
5、将豆腐皮铺平，均匀的铺上海鲜泥以及辅料，再卷成条状(像是紫色包饭那样)。
6、将卷好的海咳飕柙跎鲜卷，切成两段。上蒸锅蒸制5-8分钟左右。、将蒸好的海鲜卷切成更小的团，捏紧并沾上干生粉，放入烧热的油锅中以中火煎炸。、待海鲜卷炸至变成金黄色以后，捞出。控油后，点缀几片薄荷叶装饰，即可。食用时再蘸上甜面酱或者番茄酱，味道更佳。
