1、一般买猪脚的时候，我们都不希望卖家斩成小块，只是叫他把猪脚骨头斩断就可以了，因为自己家的刀没有他的刀好使，骨头斩断连着肉，唁昼囫缍这样就好切了，连着肉的目的是回家我们方便处理，特别是猪叉叉的地方，我们还需要自己回家用煤气烧一下，仔细处理干净，卖家做生意，不可能处理的那么仔细。然后才切成小块。
2、起锅加一碗水，把猪脚冷水下锅，放一块生姜，一块陈皮，少许料酒，加这几样焯水猪蹄，有很好的去腥作用。把水烧开，会看到有很多浮沫，最好是用勺子把浮沫舀出来，以免捞出的时候又粘在猪蹄上面，水开再煮5分钟捞出，用清洗清洗干净，沥干水分备用。
3、重新起锅热油，油微热的时候下入冰糖，翻炒至融化，把猪脚倒入锅中翻炒几下，加入调味料：草果，桂皮，香叶，肉蔻，陈皮，干辣椒翻炒均匀，倒入啤酒，加一勺料酒去腥，再加一勺香醋，这样煲出来的猪脚更瑕铆幌约加软烂，大火煮开后，把猪脚倒进煲汤罐里，等再次煮开，把火关到最小焖1个小时。
4、时间到了，用筷子夹起一块，能看到肉与骨头能清水分离，就做好了，最后用筷子夹去配亓歃肿肖料的残渣，撒上一点葱花搅拌均匀即可出锅，一道营养美味，养胃又养颜的猪脚就做好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友收藏试试吧。如果你喜欢就关注我，每天打开就是一道菜，下期见。
