1、面粉适量(够吃就行,普通面粉即可),用温水和面,和成下图这样的棉絮状。
2、多放些水,面团尽量和软些,水分次加入,加水的量以面不粘手为宜。揉成光滑的面团。
3、将面团放入容器中,罩上保鲜膜,或者盖上盖子,让面团醒20分钟。面团醒的时间可以旃仳疸庾稍长,但不宜少于20分钟。
4、猪肉馅中放入葱花、姜末,适量盐、生抽、耗油、料酒、五香粉、黑胡椒粉、少量香油,适量食用油,一点点白糖。喜欢放鸡精可以适量放樱厮吞簌些。按顺时针方向充分搅拌。静置10分钟。这时间把芹菜、青椒用开水焯烫下。不要烫太久,微烫断生即可。之后捞出过凉水,剁成碎末,攥干水分。与猪肉馅拌到一起。
5、醒好的面团搓成长条,分成小剂子。
6、擀成面皮,包好馅,做成饺子。
7、开火,平底锅内放适量油,不用太多,烧热。摆入饺子,饺子之间稍离开些,防止粘连。微煎,至饺子底稍定型,加水没入饺子一半位置,盖上盖子大火闷。
8、待锅内水干时,开盖把饺子翻个煎。四面煎到,煎至金黄。装盘,可以美美的享用了。