1、当洗黑米或是桑葚时水会变黑，是不是因为被染色了呢？其实，食物掉色是种常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。在洗黑米，紫米，黑花生，黑玉米，黑大豆，桑葚，紫薯，紫甘蓝，蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素-花青素。因此食物掉色不一定说明是染色，也可能是天然的。
2、很多人认为，少吃盐就是少吃咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。很多食品吃起来不咸，其实却加了不少的盐或钠，如白面包，蛋糕，饼干等加工食品，含盐更多。所以加工食品要注意看标签。
3、提到‘糖’，人们往往将其与甜挂钩。然而，判断水果里的糖多少，光靠口感是不靠谱的。有些吃起来不甜的水果，如火龙果好人猕猴桃，较酸。但据数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，按照碳水化合物，这种水果算的上高糖食物哦。
4、很多人担心肥胖或高血脂选择瘦肉，在他们眼中，瘦肉不含脂肪可以毫无忌惮的大块吃，事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。瘦肉中脂肪含量有极大的差异。
5、坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%-70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。研究人员让受试者每天吃50克坚果，检查6个月，结果发现不但体重没太大变化，还降低了心血管发病风险。
6、维生素功能饮料近年来成了年轻白领的宠儿，不少人认为它比白水更有营养，喝饮料就等于吃水果。维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的，而水果中的式天然的，除了维生素，矿物质和膳食纤维，还包含了有益于健康的植物化合物，如黄酮、花青素等是饮料所不能提供的。
