1、准备好食材，莲藕刮皮（一般都是用马蒂，我是没买到马蹄，买了莲藕代替），猪肉洗净备用。
2、把莲藕大葱切碎，猪肉剁成馅，尽量剁的碎些。
3、把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌，最好交给机器来做，没有机器的话要自己来，反正是很累。搅一会歇一会吧。
4、姜蒜切成末，香葱香菜切碎，红椒切块备用。
5、锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，效泽嘁喹揉圆，使之更紧凑，揉好后放入烧热的油中炸。
6、炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
7、锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
8、锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。
9、倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
10、烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀.
11、出锅装盘，色泽油亮，满口生香，为新年曾光添彩，亲们享用吧。
