1、买新鲜小黄瓜黄瓜不要选择那种太过“老气横秋”的，那种新鲜的，细嫩的小黄瓜，用来做这道黄瓜菜是很好的。
2、清洗黄瓜把买来的黄瓜用清水清洗一下，别急着捞出来，在清水里浸泡十分钟，再清洗一遍之后控干水分。
3、切黄瓜这一点看着难，实际很简单。把黄瓜一面用刀切成片，注意千万不要切到头，一根黄瓜切到三分之二处，依次下刀，直到切完，然后把黄瓜翻过来，再按刚才的方法切一遍，注意不要切断，更要注意的是要交叉切，不然你的蛇形瓜肯定拉不起来哦。
4、准备姜蒜取一块姜，去皮，大蒜瓣，然后姜切细丝，大蒜切片，待用
5、微盐腌制把切好的黄瓜以及姜、蒜片放进稍大一点的盘里或者盆里，均匀撒上细盐，注意不要撒太多，不然就成腌黄瓜了。
6、加入适当辣椒丝最后按照个人口味撒上红辣椒丝，但嘟嘟建议，夏季天热，尽量少辣，有那么一点点味道就可以了。然后放进冰箱保鲜处半小时。
7、静置半小时把做好的凉菜放进冰箱保鲜里静置半小时。因为咱这道菜是加了少许盐的，所以一天之内保证新鲜，不像别的凉菜那样只能吃一顿，但记住过夜了就不要吃了。
8、装盘一般半小时之后就会入味了，腌过之后会下来一些水分，控干，喜欢香油的可以点几滴香油在里面。此菜简单易做，配一碗白粥，或许炸酱面，清爽开胃，尝一尝，你就知道啦。
