1、准备食材，把大蒜、生姜和辣椒清洗干净，备用。
2、鸡胸肉反复清洗，清洗后稍微沥干水分备用。
3、生姜切丝、大蒜直接用刀拍一下，去皮、切碎备用。
4、辣椒切长条，这种辣椒辣度比较高，切的时候切开的部分尽量别弄到手指或手背上。会很疼。
5、鸡胸肉沥干一会儿后，切小条，不用太细。切好后装入碗中，加入适量白醋，腌一会儿，也可以加入适量淀粉。
6、锅中放入食用油，开中火。
7、加入生姜、再放入大蒜，炒香。
8、加入辣椒翻炒下。
9、翻炒一小会儿后，加入适量盐。（别直接放到鸡肉里面，到时候辣椒没味道了）。
10、辣椒炒的差不多9分熟的样子，用铲子把辣椒扒到锅边（也可以先用盘子装起来，我这样算是偷懒啦）。
11、把锅倾斜下，放入鸡肉翻炒（锅中油不够要加入适量油）。
12、鸡肉炒熟后，可以添加适量调味料，花椒容腹殛核粉、麻辣鲜什么的。然后翻炒均匀。翻炒好以后就可以把辣椒和肉混合，再炒一下下就可以了。
13、成品装盘。
