如何做出超嫩的蒜薹炒肉

1、新鲜蒜薹泡水洗净，切段备用。

2、里脊肉切成均匀的丝。

3、现在到了变嫩的关键，一点儿淀粉，均匀的揉抓到里脊肉丝上，这样可以充分的锁住肉里的水份，过一会爆炒的时候，肉就不会让高温的油弄的干硬。

4、热锅冷油下肉丝，这样可以防止肉丝粘锅。变色后加入蒜薹。

5、大火爆炒，注意不要糊锅，加入适量的海鲜酱油，不用加盐，只用酱油调味，继续爆炒。

6、淋一勺温水，继续爆炒，水干后，蒜薹略软，肉也熟透，色香味俱全的超嫩蒜薹炒肉出锅啦！配上白米饭，香喷喷！