1、王安石{字说}云：“姜能御百邪”，它受到历代医家的青睐，东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在{伤寒论}中列有生姜，干姜，泡姜，姜汁的医药方达59则，占总数113则的一半以上，最多的一次用姜半斤以上，多取其温中散寒，止呕化痰等功效。
2、苏轼{东坡杂记}里曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁了仍目光炯炯，颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”这说明长期少量服用生姜对人的延年益寿大有裨益。当代北京名医蒲辅周一次在诊室遇一患者，呕吐清水难忍，蒲老即予鲜姜一片，患者入口即止，十分灵验。无怪乎清代医家黄宫绣称生姜“真乃药中之神圣也”。
3、但是，烂了的生姜会产生一种毒性很强的有机物之一黄樟素，对肝细胞损害较大，故旧时候所说“烂姜不烂味”的说法是错误的，建议烂姜不要使用。冬季寒冷，适当食用姜对人体是很有好处的。
