麻椒鲅鱼的做法

1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，垂捋勤揿抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟

2、当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至迷撞笸痉两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！

3、接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。

4、然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可