1、把面粉放入容器中，放入盐、糖搅拌均匀，再把酵母用温水化患束锍瓜开，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，放入食用油下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟备用
2、把所有的蔬菜清洗干净，控干水分，韭菜切成细小一点的碎丁，洋葱、姜切末，豆腐切小丁，鸡蛋打散，把粉条用热水泡软切成小段备用
3、热锅凉油，小火，倒入鸡蛋快速搅拌，让鸡蛋形成小颗粒状，炒制成熟盛出放凉备用
4、不用洗锅，倒入适量的食用油大火烧热，转中火倒入洋葱煸炒焦香，倒入粉条翻炒几下，在放入豆腐炒制1分钟左右即可出锅放凉备用
5、把韭菜倒入容器中，加入适量的油，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋和粉条豆腐，加入鸡粉、蚝油、花椒粉、生抽、香油、盐一起搅拌均匀即可
6、把醒发好的面团，从容器中取出揉面排气，把整理好的面团，揉成长条，揪成大小一致的面剂子，也稍做整理，松弛5分钟即可包制
7、把松弛好的面剂子，擀制成圆形薄饼状，放上韭菜馅料，从一边折起，捏制成菜角形状即可
8、菜角包制好后，锅中倒入宽油，大火烧至六成180度，下人菜角，一面膨胀起来快速翻面，两面炸制金黄即可捞出控油
