怎样吃早餐既营养又健康

1、 1、早餐品种要丰富 营养学家指出，早餐不提倡量大，但应该品种显筘跬晁丰富；根据自己的不同喜好，早餐可慊劐接渴吃3——5种食物，按照“主副搭配、荤素搭配、粗细搭配、多样搭配”的基本原则搭配进食，这样可维持人体的正常代谢功能 2、早餐宜稀不宜干 人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠的抑制状态恢复到兴奋的状态，消化功能相对较弱，食欲也相对差一些；此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足人体整个上午活动所需的营养、能量。 另外，人在夜间经过呼吸、毛孔、排尿等渠道，会消耗不少水分，清晨时已处于半脱水状态，应及时补充水分。 如果早餐不得不吃面包、馒头、饼干之类的“干食”时，最好能边吃边喝些粥、牛奶或豆浆之类的液体；这样不仅有利于消化，还能有效预防某些心脑血管疾病突发 3、早餐宜热不宜冷——尤其是夏天更要注意 营养学家告诉我们：早餐热食，可以保护胃气。胃气不单纯指胃器官的功能，其中还包括了脾胃的消化吸收能力、后天免疫力、肌肉的功能等。 早晨起来的时候，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩状态，假如这时候吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺；伤了胃气的同时，也会损伤身体的抵抗力。 4、早餐应补充维生素 早餐应该至少满足，人体每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁；维生素C早上可适量吃些水果、蔬菜，至于铁可以从肉类、海带、菠菜、木耳、蛋黄等食物中获取，B族维生素可以从全麦面包、肉类、花生、鸡蛋等食物中获取 营养学家认为：一份含有蛋白质和复合性碳水化合物的食谱，是最好的早餐食谱。比如：一份水果、原味酸奶、一个全麦面包的组合；或者是一个煮鸡蛋、全麦面包、一个香蕉的组合；另外一个鸡蛋、一份小米粥、一块馒头（或者是油饼等面食）、一份青菜也是不错的组合。