1、葱切成段，姜切成丝，蒜拍碎，另花椒，备用。
2、把洗好的西红柿切成薄块状，放盘子中，备用。
3、鸡蛋打入碗中，可根据家庭人员情况，2-3个即可，然后用一双筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅烧热，加入食用油，油稍微多一点，油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋，鸡蛋在油锅中迅速泡起，用铲子快速翻炒，并用铲子前端使泡起的鸡蛋变成小块。快速起锅入鸡蛋碗中。
5、再次锅烧热，放入适量油，油可稍微少点，油热后，放入葱姜蒜，花椒，倒入切好的西红柿，迅速翻炒，可加入一点水，防止糊锅。
6、炒西红柿程度可根据自己的喜好来决定，我家喜欢把西红柿炒狠一些，酸味融入鸡蛋中使得鸡蛋的味道更独特。最后把鸡蛋倒入锅中，翻炒，加盐，胡椒粉。就可起锅，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就呈现在你眼前了。
7、好了，你可以开吃了，味道很不错，老少皆喜欢的。
