1、在浓香型白酒生产企业中，发酵窖池是一种特殊的生产设备，它在生产环节中占有极其重要的常挢傣捅地位，对产品质量充全煲镆起着至关重要的作用，是浓香型大曲酒生产的基础。窖池的使用时间越长其价值越高，这在业界是一不争的事实，但因为窖池的复杂性，很难用一个具体的标准进行衡量，这就造成了对窖池的价值评估工作变的复杂而困难。目前，酒类行业的资产评估还仅限于对企业的厂房、设备设施等固定资产的评估，对浓香型大曲酒生产不可或缺的发酵窖池的评估还没有一个统一的评估方法，许多白酒企业在面对征地拆迁、保险赔付、抵押贷款的过程中，发酵窖池这种浓香型大曲酒厂特殊的生产设备的市场价值均未得到体现。 在白酒生产企业中，窖池不同于一般实物资产，是一种特殊的生产设备，在基础酒生产环节中占有极其特殊的地位，在生产中对产品质量起着至关重要的作用，其价值不是随着时间的推移而减少，而是随着时间的推移而增值（即常说的：窖池是越老越好，老窖出好酒），窖龄越长其优质酒的出酒率越高，创造的效益越大。通过对此次委估资产的实地勘察和市场分析，我们认为采用收益法评估其价值更为科学合理。在具体运用该方法评估时，引入分成率的概念，对未来收益额以适当的分成率分成，再以合理适当的折现率折现成现值并累加得出评估值。收益现值法是根据评估资产合理的预期获利能力和适当的折现率，计算出其未来收益的现值，并以此评定资产价值的一种评估方法。
2、固定资产估价固定资产估价通常用于那些不稳定或没有价值的行业。它指的是有型资产的总价值（比如土地和建筑物），附属物（如葡萄园里的葡萄树）、产品、设备和库存酒以及经营许可证和特权（如在受限制地区提供公开品鉴的资格）。 它不包括无形资产，如品牌或企业的声誉。因为购买者看重的是这项收购业务对他们原有业务有多大的补充。除非收购者是为了追求生活品味（但现在这样的人很少了），否则居住地的位置和网站的好坏对他们来讲没有多大价值。 市场法市场法评估业务价值主要是依据购买者的战略目的，比如填补生产线的空白或购买方生产能力过剩。它可能是根据有可比性的销售或资产的潜力。比如说 Barefoot牌葡萄酒的年销售量为60000箱，而Gallo公司认为它的年销售量能达到几百万箱，因此Gallo会从Barefoot品牌所有者 Michael Houlihan（研讨会上另一个发言人）手中将其收购。盈利或贴现现金流第三种方法是盈利或贴现现金流（discounted cash flow）法，这是精明的购买方（如那些想确定葡萄产量的酒厂）常用的方法。投资反映了未来的现金流。像市场估价法一样，这对有盈利能力、现金流高的酒厂来说是最合适的方法。它是一种复杂的税息折旧及摊销前利润。
3、创建品牌Zepponi & Co.公司的并购专家Mario Zepponi在发言中提到了品牌创建过程中的一些困难。首先是新品牌会缺少独特的识别能力或者清晰的分销策略。其次是在市场、枣释现轫版权和知识产权的保护中会出现失误。另一个突出的问题是缺乏资金，尤其是迅速崛起的新品牌。 更深层次的问题可能对葡萄或原酒供应有所帮助。Zepponi建议，酒厂要平衡葡萄园与现货市场的供应，正确处理供应商和产品价格之间的关系。 另一个重要问题是缺乏对产品成本的控制。首先要理解固定成本和可变成本，减少产品服务项目可以缩减成本。如果你要出售酒庄或葡萄园，必须依照较低的成本和市场价值来对库存产品估价。Zepponi同时还提醒酒厂，要搞清自己的定位：酒厂主要的销售渠道是直销还是批发？如果是以直销为主，那么它是否进入了主要餐馆？他还发现，房地产也可以使酒厂主产生混乱，影响酒厂的价值。或许应该将葡萄园在内的房地产与品牌分开，评估拥有房地产与租赁房地产对酒厂价值的不同影响。“如果你拥有一个成功的品牌但没有房地产，我认为你该考虑买一个酒厂或者葡萄园，特别是当你计划在几年内出售这一品牌时。”并购专家还列出了在缺乏财务管理时影响估价的问题。财务信息应该及时而准确，执行总裁要有良好的会计基础。要针对不利趋势设置最后期限，根据实际情况进行预测。
