1、蛋皮马蹄拌春韭。
2、鸡蛋，搅打均匀。
3、底部刷一层油，开中火，倒入蛋液摊平。
4、等蛋皮两面都烘干成型，即可出锅。
5、蛋皮切条备用。
6、洗净的韭菜切段备用。
7、然后烫韭菜，等韭菜翠绿变软时，迅速捞出。
8、移入冷水中，过凉。
9、去皮的马蹄切片备用。
10、然后在沥干的韭菜里，倒入少许的熟芝麻油拌匀。
11、再放入蛋皮和马蹄。
12、吃之前淋点康乐醋即可。
13、韭菜炒螺蛳。
14、清水中滴入少许麻油，倒入螺蛳。
15、再撒些盐，静置吐沙。
16、然后将螺蛳移入沸水中汆烫。
17、等水再次煮沸后，捞出，移入凉水。
18、随后用牙签挑出螺蛳肉。
19、取出螺蛳尾部的内脏。
20、锅中倒油，大火爆香姜片和红椒圈。
21、倒入螺蛳肉煸炒。
22、加料酒、盐、糖调味。
23、煸炒一两分钟后，倒入韭菜翻炒。
24、等韭菜变得碧绿时就可以出锅了。
25、春韭和螺蛳都是当季的恩物，一起吃更是鲜上加鲜。
