1、鲜笋均匀切片,添加少许食盐,开水浸泡去涩。五花肉加入生姜、料酒腌制一刻钟。切好红椒、大蒜等辅材备用。
2、第二步骤,关键是把肉烧好。热锅放油,加糖煸炒肉片至变色,倒入料酒、食醋、盐、老抽(以前喜欢用豆瓣酱,现在觉得还是酱油香)。闻到香味、猪肉上色后加水800克煮中火30分钟。即是不加竹笋,也算是红烧肉了。
3、锅中水快烧完的时,加入笋片翻炒三分钟。笋片上色与肉融为一体后,加入红椒、大蒜叶继续翻炒二分钟,根据口味加入盐、胡椒、味精等调味品。最后一张起锅的照片弄丢了,其实真不丑。味道嘛,已经描述过了。。。