1、1.紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。
2、2，敲黑板！！！重点来了，仔细看好啊。把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。（有小伙伴这个时候肯定觉得难以置信，因为很多人的意识里是加盐杀水，别着急，接着往下看，后面会有原理解释哦！）
3、3.充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉（此处是指玉米淀粉哦），然后再喷一点儿水再裹粉，再次喷水裹粉，总共是三次哦，做到如我图片做的样子。裹上厚厚的淀粉。
4、4.接下来就是很重要的一步，炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
5、5，准备个小碗，放入盐，糖，香醋，生抽加入清水，调好料汁备用。
6、6.锅里留一点儿底油，爆香葱姜蒜，花椒和干辣椒，加入上一步调好的料汁，大火烧开，熬至粘稠，放入炸好的茄条，翻炒即可出锅。装入盘中，撒上准备好的熟白芝麻。（我今天做没放芝麻，放了会更好看的哦）一道让你欲罢不能的口水茄子就做好了。
7、做好了开始养生之旅吧
