1、先把买回来的新鲜蒜头去掉蒜的外衣，只留薄薄的一层即可。再去掉蒜须，注意不要破坏大蒜本体。过程中注意不要把泥巴混进去了，免得清洗麻烦！
2、整理好的大蒜头要进行清洗，注意用清水进行清洗。清洗完后再用盐水泡它24H，这步主要是去掉大蒜的辛辣味。
3、把米醋1000ml倒入洗净的锅中，注意一定要洗干净哦！私网褡爸整个过程都不能沾上油，有油就容易坏的。再把红糖500g（根据自己口味可以多放，也可以少放些），开火将它煮沸后2分钟关火，等它放凉待用。
4、将泡好的大蒜倒出来，用清水洗净。摆放好（有蒜梗的朝下）控水，一定要让水都出来，天气不好可以选择用风扇吹一下！有生水是容易坏的，千万注意哦！
5、控好水的大蒜摆放到准备好的腌制容器（最好是玻璃的），然后将凉好的米醋与红糖水倒到容器里面，刚好沫过大蒜头即可。
6、再往容器中倒入一小杯高度白酒，主要用于杀菌的。
7、最后封好容器口，将容器放置于阴凉处，2个月后即可享用美味的糖醋蒜啦！
