1、选购草鸡蛋为佳：蛋鸡有笼养、散养之分，在选购时，最好选择草鸡蛋，草鸡的运动量比较大，而且能吃到小昆虫、青草，生出来的蛋也更加有营养。
2、选择手感粗糙的鸡蛋：选购鸡蛋时，要摸一摸鸡蛋壳，如果特别光滑，很可能已经存放很久，不新鲜；新鲜的鸡蛋，壳子有点粗糙，当然也不能太粗糙，防止人造蛋。
3、选购鸡蛋的形状：在选购鸡蛋时，要选择不规则的鸡蛋，自然的鸡蛋有粗有细，世界上没有两只蛋是完全相同的，而市面上有一些少量的蛋是人造蛋，人造蛋的大小是从同一个模子内出现的，形状都是一样的，是不能吃的。
4、选择鸡蛋的颜色：草鸡蛋的颜色有浅红、浅白、白里透红的，而一些洋鸡蛋的颜色比较深，在选购时，以颜色红润、红中透白的为佳。一些鸡蛋特别白，那是因为鉰料不同的原因，正常的乡下草鸡蛋的颜色都是挠亚桃垓颜色又红又白的。
5、选购时闻一闻、摇一摇：有的鸡蛋因存放过久，会发臭、发黑，在选购时，可拿起来闻一闻，如果有异味，那就别买了。在选购鸡蛋时，可将鸡蛋放于耳边摇一摇，听有无声音，如果有声音，说明很可能不新鲜。
6、草鸡蛋的特点：草鸡蛋的营养最高了，但现实是很难买到真正的草鸡蛋；草鸡蛋的蛋黄又黄又红，炒出来的蛋也特别香、黄。如果想买到真正的草鸡蛋，可托人去乡下购买，或者自行购买。
