1、 判断发霉的方法。 海参因为常年在咸水中，正常情况下，表面会出现一层白膜，那并不是发霉了，而是部分结晶物质，如果是真的发霉了，应该会有一层淡绿色甚至黑色斑点出现。
2、 改变存储方式。 海参是需要干燥的环境的，否则很容易受潮发霉，在完全把海参晒干以后，不要敞开放在室外，应该把海参密封起来。
3、 泡发方法。 海参出现发霉迹象，应该赶紧把海参进行泡发，如果发霉的程度不是很厉害，霉变应该都是从表层开始的，可以用泡发的方式把表层的霉清洗干净。
4、 观察方法。 在把海参彻底泡发以后，表层的霉应该能够清洗干净，如果发现泡发后海参有烂的迹象，海参内部结构也腐烂了，那就是海参内部也腐烂发霉了。
5、 烹饪方法。 海参虽然一般都是晒干处理过的，但是还是有一定的保晨月鲈蜉质期，如果不在保质期内及时食用，肯定会发霉。如果只是表层发霉，可以用以上方式清洗干净以后，及时烹饪食用。
6、 后续处理。 如果海参经过彻底泡发后，如果表层和内部都已经腐烂，仔细闻闻还有一股腐败的味道，下水煮后散开来不完整了，那就是彻底霉变腐败了，那就不能再食用了。
