1、板栗用清水搓洗干净，每个栗子剁开一口子深5毫米，全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟，泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份备用，
2、取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克
3、盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子，温度升高后食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落
4、等炒到盐的颜色变深时，加入10g白糖
5、加入糖后继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒
6、炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
