芒果乳酪慕斯
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甜品白领蛋糕下午茶
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
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简介
原创于2013-02-26
未经允许，不得转载!
用新鲜的水果做成的蛋糕一般都很美味，除此之外往往还能在色感上带来意想不到的惊喜，没有色素也能让食物变得很惊艳，喜欢芒果的MM不要错过哦。以下配方的量是1个7寸慕斯和一个大号玻璃杯的量
(收起)
食材
主料
新鲜芒果
1个（大号）
奶油奶酪
200g
淡奶油
350g
巧克力戚风蛋糕片
2片
辅料
新鲜柠檬
1个
酸奶油
110g
糖粉
120g
吉、利、丁粉
2.5小勺
芒果丁
适量
水1
200g
水2
4大勺
水3
2大勺
玉米糖浆
2大勺
步骤
1.芒果切块，留一小部分夹在每层蛋糕指间用剩下的与柠檬皮+200克的水打成泥（打好的芒果泥留一小部分作为最后镜面用，剩下的与2混合）
2.奶油奶酪加热软化
3.拌入酸奶油和芒果泥
4.淡奶油打至7分发
5.将步骤3和步骤4拌匀，再倒入吉、利、丁液拌匀吉、利、丁液：吉、利、丁粉2小勺+3大勺水加热至溶解
6.活底磨具中放入蛋糕片，刷一层厚厚的糖液糖液：2大勺水+2大勺玉米糖浆混合均匀即可
7.倒入步骤5，放上步骤1中留下的芒果块，在铺上一层蛋糕片，刷糖液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏定型
8.将步骤1中留下的芒果泥与吉利丁液混合均匀，倒在做好的慕斯上吉利丁液：0.5小勺吉利丁粉+1大勺水加热溶解
9.做好的慕斯蛋糕至少冷藏2小时定型，模具周围稍稍加热，然后脱模，表面按自己喜欢经行最后装饰做成杯子状的连脱模都省了哈！
小贴士
打成糊的芒果泥最好要过筛，这样口感会更加细腻，特别是表面的镜面层。慕斯蛋糕一定要冷藏定型之后才能用加热的法子脱模，但是温度不能太高，否则蛋糕也会化掉。这次买的芒果很甜，所以上述配方中的糖量正好，如果芒果不太甜，需要加糖来增加风味，慕斯类的蛋糕还是甜一点会更好吃。
(收起)
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