海鲜菜品：[13]海蜇

凉拌海蜇丝在下最近试验成功这道菜，不敢藏私，拿出与大家分享。海蜇丝可以直接买到，或者泡发过夜的海蜇皮切丝均可。做法：取一根黄瓜去皮，切成片(不去籽更好)，加适量盐抓匀腌制5分钟。然后加入海蜇丝，蒜末，姜末(这个尤其提味)，胡椒粉，味精随意， 5，6滴醋，少许香油，再撒少许辣椒粉在上面，先不要拌。锅起火加油烧热，停火后放3粒花椒略煎，将油倒在辣椒粉上，此时拌匀，补加少许盐，即成美味可口的凉拌海蜇丝。海蜇消肿去火，黄瓜清爽可口，是夏季的良品。在下通常周末用来佐粥，十分的养胃。 凉拌海蜇皮海蜇皮50g 去沙洗净；白菜芯一只, about 50g；大蒜15g;米醋，盐，味精(optional)适量。海蜇皮白菜芯切丝，大蒜捣碎，拌入米醋，放盐， 味精调口后即成。ps. 醋最好为高粱米醋，尤其不能用浙醋，镇江醋。