1、材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离
2、蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
3、打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
4、蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀
5、筛入抹茶低筋面粉
6、用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
7、取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
8、再把剩下的蛋白混合翻拌均匀
9、用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
10、金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
11、放入烤箱中层170度烤20分钟
12、烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
13、淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
14、抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
