1、新蒜适量，将外层的皮去掉，然后用清水冲洗下，准备一个大碗，放入一勺食盐，加上清水，让盐融化开，放入大蒜；
2、浸泡一天的时间，然后捞出来大蒜，控干水，放入干净的筛网中晾一晾，记得一定要干透了，保证大蒜不带一点生水才可以；
3、同时将酿造的米醋准备好，白砂糖可以用冰糖代替，准备一个玻璃瓶子，用开水烫一下，控水，保证无水无油，下面就可以腌糖蒜了；
4、大蒜可以整头一起放，也可以掰开，将大蒜放入在罐子中，放入白砂糖，加上没过大蒜的米醋，将盖子封紧，密封好；
5、大蒜放在阴凉通风的地方，差不多一个月的时间，看到士候眨塄大蒜变得比较晶莹剔透了，就说明腌制成功了，打开盖子，将大蒜用干净的筷子夹出来，就可以吃了。
