1、鲤鱼宰杀，去除鱼鳞、内脏，清洗干净备用
2、腌制鲤鱼，为了省油这次切成滚刀鱼块了，放入盆里腌制三个小时瘾廛装钒左右，用料酒叁勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽俩勺，拌匀腌制即可开展其他工作
3、准备面粉挂糊用，如果没有淀粉也没有关系，可以使用鸡蛋增加粘度
4、大约五十克面粉两碗清水搅拌均匀，可以挂在筷子上为宜，加鸡蛋的时候建议一只一只加入，以防面糊过稀过多
5、准备大蒜一头，去皮清洗干净备用
6、大蒜准备好以后，切成碎米，也可以使用剁的O(∩_∩)O哈哈~
7、热锅，倒入大约2.5kg 食用油
8、热油的时候可以把鱼块放到面糊里面，使其均匀挂糊备用
9、六成热（一般锅壁出现小泡泡即可）左右的时候入油锅炸鱼，这样鱼不会被炸老
10、炸到鱼块表面金黄就可以出国沥油了
11、炸完鱼以后把锅里的油倒出来，下面可是做汤汁
12、热锅倒入全部白糖，不断翻炒到白糖全部融化，
13、出现焦糖色以后要立马倒入准备好的醋，注意不要被烫伤，不停的炒一个风向搅拌，防止糖汁湖底
14、倒入鱼块，使其沾满糖醋汁，然后倒入切好的蒜米
15、翻炒均匀出锅即可
