1、首先把鸡腿肉和蔬菜清洗干净，鸡腿剁块，香菇切块或切片，青椒、螺丝椒切块，土豆切块，姜切片，干辣椒剪段。
2、鸡腿肉冷水入锅焯水，中火煮开，慢慢把水上的浮沫撇干净，然后把鸡肉捞出控干水分，煮的汤不要倒。提前调好一碗黄蛟谳耙荭焖鸡用的酱汁，3勺老抽+4勺生抽+2勺蚝油+2勺黄豆酱+2勺白糖+1小勺五香粉+适量水，拌匀调好黄焖鸡酱汁，这碗酱汁是黄焖鸡好吃的关键所在。
3、锅里入油，油热后倒入焯好的鸡肉、姜片和干辣椒煸炒，炒至鸡肉微微焦黄。
4、鸡肉炒至微微焦黄后把鸡肉倒入砂锅，倒入调好的酱汁，再倒入煮鸡肉的鸡汤盖上锅盖中火炖5-6分钟。
5、最后加入青椒和螺丝椒，大火收汁4-5分钟。
6、盛出来，里面的肉和蔬菜每一种都超级入味好吃，真的秒杀外卖，自己做的就是任性，不用留汤拌饭，全是喜欢的肉和菜，真的超级下饭好吃，记得一定得多准备两碗米饭哦。
