1、奥利奥打碎或者直接购买奥利奥碎，与40g融化黄油拌匀；
2、均匀铺在盘子中压平放入冰箱冷藏；
3、3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打发分三次加入糖，打到蛋清起泡拉出弯角即可，不要硬性打发。
4、奶油奶酪隔热水打发。
5、打到顺滑后挨个加入蛋黄，打匀一个再加下一个。
6、打发至纹路明显并且轻盈，加入老酸奶拌匀。
7、筛入玉米淀粉拌匀。
8、加入一半打发好的蛋清。
9、翻拌均匀后再整体倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀后放入冰箱冷藏至更浓稠。
10、模具上均匀抹油，将冷藏过的面糊倒入模具。
11、烤箱预热150度，水浴法入烤箱中下层上下火60分钟。
12、60分钟后关烤箱，5分钟后打开烤箱门但不取出蛋糕，20分钟后再取出，冷却后放入烤箱冷藏一晚；
13、100g黄油放软后加入30g砂糖打发至顺滑，加入2个蛋黄继续打发至顺滑。
14、然后分3次加入240g淡奶油和6g盐打发至整体变蓬松轻盈。
15、打发好的黄油奶油挤入裱花袋，用裱花嘴挤到蛋糕表面，然后用刨刀将白巧刨成碎屑，撒入蛋糕表面形成雪花状。
