1、准备猪大排（猪大排是这样的，山东这也叫大里脊）。
2、把猪大排切片。
3、用刀背把大排锤松。
4、锤好的猪大排，加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀，腌制半小时（我中午腌的，晚上炸）。
5、鸡蛋打散，加入适量面粉，调成比较稠的面糊。
6、把腌好的猪大排拿出来，放到鸡蛋面糊里，均匀的裹上面糊。
7、在盘子里倒入适量的面包糠。
8、把裹上面糊的猪大排，放到面包糠里，均匀的裹上面包糠，裹好后轻按一下，让面包糠固定在猪大排上。
9、把油倒入锅里烧热，将猪大排依次放入，炸到两面金黄就可以了。
10、炸好切小块就可以开吃了。
