1、首先，准备好一袋湘西外婆菜。
2、然后，取出3个鸡蛋打在碗中，并加入2克的盐和少许清水，搅拌均匀待用。
3、接着，将青尖椒洗净后，去掉辣椒头部，切成薄圈状待用。
4、紧接着，将湘西外婆菜的袋子撕开个口，把湘西外婆菜倒在盘子中待用。
5、然后，将炒锅烧热，并倒入适量的食用油。
6、接着，等油温热后，倒入鸡蛋液摊成七分熟，记得将鸡蛋拌成碎状。
7、紧接着，倒入辣椒圈快速翻炒均匀。
8、随后，倒入湘西外婆菜，用大火快速翻炒三分钟。
9、最后，加入一勺鸡精进行入味，大火翻炒一分钟即可。
10、成品图，这样超级好吃又下饭的湘西外婆菜炒鸡蛋就做好了，没吃过的小伙伴们一定要试试，真的很好吃的。
