臊子面 在关中地区,每到逢年过节或老人过寿、招待亲朋好友时,人们总要吃一顿臊子面，下面讲一下臊子面的做法过程
食材
精面粉 500g
猪肉臊子 适量
鸡蛋 适量
黄花 适量
木耳 适量
豆腐 适量
植物油 适量
精盐 适量
酱油 适量
辣椒 适量
臊子面制作
1、将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片切条。面条的粗细不限，一般中等粗细即可。也可用机器压的面，用手工擀面
2、把豆腐、黄花、木耳加油、盐等调料炒好，作底菜；鸡蛋摊成薄饼，切成长1．5cm的菱形小片，蒜苗划细切小，作为漂菜。水烧开，舀部分水于另一锅中（其余水用于煮面条），加入盐、醋、酱油、辣椒、味精等作为汤，漂菜放于汤中。
3、将面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀食用。
猪肉臊子配方
1、五花肉冲净，切黄豆粒大小的小丁
2、锅上火，入色拉油烧热，下入A料炸香，入五花肉丁煸出油后，下辣椒面炒3分钟，离火，再下入岐山醋，放50克盐，小火焖30-40分钟，至肉烂浓香、汁发干时即可。
