1、把牛肉切成条，加入少许水淀粉、盐和油腌制一会。
2、红椒切粗丝，葱姜切丝，韭菜切段。扁豆先浸泡清洗干净，再摘去头尾，然后掰成段待用。
3、锅中加水烧开，下入挂面，煮至面条变软即可，不需要煮熟。捞出来过一下水，然后沥干水分，拌一些花生油避免粘连。
4、锅中加入花生油，将葱姜爆香，再放入牛肉条滑炒。然后放入扁豆段，加入调料炒匀，加入适量水，整理一下使食材平铺在底部，水不要超过菜。
5、把刚才煮软的面条平铺在上面，盖锅盖焖5到8分钟。焖的过程中可以打开盖子看一下，如果水没了，可以沿着锅边再加水。
6、把韭菜段和红椒丝铺在上面，再焖半分钟。
7、最后把面条和蔬菜翻拌均匀，剩余的少量汤汁就裹在面条上了，上色漂亮有食欲，而且面条完全不会干。
