1、首先我们要明白火灾发生的三个条件：可燃物、助燃物和引火源。针对厨房来讲，有些家庭使用的燃气，无论是天然气还是煤气都属于易燃物，其次是食用油等，助燃物一般指空气中的氧，引火源就是明火或者电火花了。大部分厨房发生火灾都是因为油品温度过高引发的明火得不到有效控制使火势蔓延而造成的。那么油品在锅内发生火灾时如何扑灭呢。
2、在这里，不建议使用传统的方法：用锅盖盖住油锅。因为现在市面上很多铁锅的锅盖都是玻璃制的，把手也都是塑料材质的，要知道，油锅燃烧起来后温度那么高，想用玻璃锅盖将明火闷死是很难的，即使锅盖是铁制的，想靠那薄薄的一层铁完全隔绝空气闷死火苗也是很困难的。明火一旦燃烧起来，切忌用锅盖直接盖在锅上，很容易造成烧伤、烫伤。最好的办法就是家里配备一块面积大于锅盖的灭火毯，发生火灾时在切断燃气开关的前提下将灭火毯展开覆盖于油锅上，明火很快就会熄灭。不知道什么是灭火毯可以去加油站咨询，每个加油站都配备着灭火毯。
3、油锅灭火误区：用水灭火。水油混合物会造成火势蔓延，同时冷热接触会造成油粒溅射，造成烫伤。用盐、豆类、米类等与黄沙状态接近的物质灭火，盐粒在高温本来就容易爆裂迸溅，再说家里那袋盐又能起到多大作用。豆类、米类本来就属于可燃物，豆类还有大量油类，这不是火上浇油嘛。
4、除了油锅容易着火外，就是家里敷设的燃气管道了，谁也不能保证家里的燃气管道一辈子不出现漏点，现在煤气、天然气中都加入了臭味剂，目的就是方便及时发现泄漏，但是如果是在晚上发生泄漏呢，谁又能及时发现。因此家里安装气体泄漏报警器也是很有必要的。它可以及时检测到泄漏气体并发出警报。
5、维护、检修燃气管道时，切忌使用明火照明，最好的方法就是用肥皂水涂抹于管道上和连接阀门处，如果有气泡就说明有漏点存在。如果在厨房中闻到了燃气的臭味，第一件事就是开窗通风，千万不要打开电灯，一个电火花就可能引爆整个厨房。
6、另外可以在家庭中配备一具室内干粉灭火器，要学会灭火器的正确使用方法，当用水不适宜灭火时，灭火器就会起到关键作用，灭火器喷射时要对准火焰根部，不能直接喷在火苗上。
