1、首先，将买来的新鲜鸡肉剁碎，反复冲洗，直到水变得清澈一些。
2、然后，把洗好的鸡块放入锅中，放凉水煮至半熟状态，洗去肉中的杂质。
3、将鸡块在锅中捞出，撇去鸡汤上面漂浮的物质，留一半汤备用。
4、把准备好的食材切段，小火，倒少许油，把干辣椒，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，爆锅。闻到有味道飘出或花椒麻椒颜色略有变化时，马上放入白糖，不断吹涡皋陕用锅铲均匀炒制，这一步叫炒糖色。等炒好的白糖颜色接近红棕色时，有泡泡冒出，把鸡块和剩余的一半鸡汤倒入，搅拌，使之充分的裹上糖色。
5、倒入酱油，醋，盐，均匀的覆盖在炒鸡上面，炒匀。最后放入生辣椒翻炒一下。
6、等到炒锅冒出袅袅热气，飘出阵阵香味时，香喷喷的疯狂炒鸡出炉啦，把它装盘，点缀香菜芝麻，淋上香油。又麻又辣又香，口味独特，在口中荡气回肠的疯狂炒鸡大功告成！快叫你的小伙伴一起分享这不可多得的美食吧。告诉你一个小秘密，这个秘方乃是无价之宝，一般人我可不告诉哦。
