1、选精小排骨500g，吨易坌荐切成约4－5cm长的小段 ，洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮，煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，开油锅炸制金黄。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请叨斧杼镲随时准备盖上锅盖，遇见高温的焦糖，爆沸的水还是很强力的，调入半茶匙盐提味。可以用肉汤代替开水。
5、确认煮酥软后小火焖十分钟，汤汁多可以大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、出锅撒葱花芝麻
