1、把所有的材料准备好
2、田鸡去内脏去爪子洗干净
3、斩成块放碗里备用
4、配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎
5、把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀
6、锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用
7、锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块,翻炒一下就放入之前的田鸡
8、再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒,炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮,等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜
