1、准备： A.奶油奶酪切成小块，室温软化。 B.预热烤箱，180度10分钟。
2、消化饼干和杏仁一起打成粉
3、黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4、用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
5、把奶油奶酪中加入细砂糖
6、隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
7、鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
8、再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中
9、用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
10、烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
11、制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
12、轻震出气泡，放入冰箱冷藏几小时，吃的时候用牙签沿边缘划一圈，底部向上托起，即可脱模
