1、扣三丝做法：1、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；2、金华火腿隔水蒸15分钟后晾轸馕惩濮凉，先切成薄片，再切成细丝；3、冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；4、香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净；
2、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；6、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上；7、然后瓴烊椹舟将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；8、加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；9、清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。
3、火腿肠营养知识:火腿肠知识介绍：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质
