1、原料图。
2、牛肉切大块，冷水下锅和花椒一起煮沸，继续煮1分钟捞出沥干。姜切片。
3、锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
4、肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。
5、兑黄酒，酱油，炒均匀。
6、兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。（此时放入几个鸡蛋更佳）。
7、30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。
8、装保鲜袋冷藏至变硬。
9、取出切片。
