1、首先，鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右，鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子。
2、然后，蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可，盖不盖保鲜膜的问题，怕水蒸气太多，也可以不盖保鲜膜，如果汤汁太多，稍微倒掉点再进行下一步。
3、然后，厨房用纸将鳕鱼控干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。
4、然后，倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可。
5、然后，鳕鱼解冻，清洗干净，擦干水分，用适量盐、胡椒粉、酒涂抹鳕鱼两面，腌制15分钟。
6、最后，锅内倒入油，大火烧热油转中小火，将鳕鱼放入锅内，煎3分钟然后翻面煎两分钟，出锅。
