1、 一。餐厅的内部结构原则 餐厅的门面和空间装修得雅致、明亮、和阶，给宾客一个良好舒适的就餐环境;餐厅的设计便于接待客人，无论是外观还是内部配置都需要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。 不同的餐厅规模大小不同，进行装修必须因店制宜，使之最大限度地便利消费者，同时又保证清洁卫生，并要突小自己的特殊风格和标志，而且还要使之能具有较高的艺术性。还要就是餐厅的建筑外形、尺度、线条、色彩协调一致。
2、 二。餐厅营业场所的设计 餐厅是餐厅的主体，其他场所的装置应以营业厅（即餐厅）为中心，使其相互密切联系，尤其是餐厅的餐厅面积和厨房面积，要保持一定的比例。这样才可为客人提供可口、卫生的饭菜。 一般说来，营业场听和厨房的比例设计为3：1或4：1比较合适;商业街虽有共用的洗手间可利用，但若有可能，应当规划设计自用的洗手间，至少应有1平方米的面积，选好地点后，确定店面大小，根据情况决定。
3、 三。风格、气氛、情调要和谐 通过对装修、装饰和别的方法来设计营造出一种适以经营风格的气氛与情调;比如说，摆上鲜花吸引客人，玻璃窗干净明亮等等，也是吸引客人的好办法。在嗅觉 方面，应设法让食物烹调中的香气引诱得客人食欲大增，从而增加销售量。有的餐厅在馆内装有音响器材，这既可使顾客在就餐时欣赏到音乐，又可以控制客人的停 留时间。 特色餐厅自然要注重特色，比如经营外国餐厅。如法式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅。就要创造异国情调，根据餐厅特色营造相应的气氛和情调。
4、 四。餐厅布局的技巧 餐厅的布局，包括餐厅的门面、餐厅的空间，座席空间、光线、色调、空气调节等各项内容，对餐厅进行布局的最主要目的就是使餐厅形成一种独持的气氛，为顾客提供一种优雅的就餐环境。
